怎么样发干海参(干海参发制方法)
大家好,近很多小伙伴想了解怎么样发干海参,以下是(www.taihongw)小编整理的与怎么样发干海参相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
本文目录一览:
- 1、干海参发制方法
- 2、怎么泡发干海参佳方法
- 3、怎么样泡发干海参
- 4、怎样发干海参?
干海参发制方法
1.干海参直接用自来水冲洗,洗掉表面的一点灰尘。
2.用凉纯净水浸泡24小时左右,中间换水两次,直到海参变软。
3.将泡好的海参从腹部纵向切开,去掉海参前端的牙齿,也就是沙嘴。
4.在纯水上加一个无油锅,盖上锅盖煮开。换成中火35-50分钟。关火后盖上锅盖,小火炖至自然冷却。
5.换成新鲜清凉的纯净水,浸泡48小时左右,中间换水2-3次。头发之后,就可以吃了。
怎么泡发干海参佳方法
正确泡发干海参如下:
一、浸泡海参。先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净,然后将海参放在纯净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放在0-5°的环境中浸泡48小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参变软。
二、剖洗海参。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴,抠除残留的白色海参牙,然后仔细清洗海参体表和体腔,好是用流动的水冲洗。
三、煮制海参。将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅。大火煮开,再煮60-120分钟左右,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透,待凉透后将海参捞出。
四、浸泡海参。将清洁无油的容器里倒入适量纯净水,放入煮好的海参,将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水,海参即可食用。
发海参时应注意的问题:
一、发海参的所有工具必须是完全干净的,不能沾有任何油渍等物质,因为油能让海参边缘溶化,导致海参化皮然后变质。
二、海参内壁上有白色的海参筋,可食用且有营养,但会影响海参涨发,所以不用清理,只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。
三、由于海参个体大小不同,海参体壁厚度不同,所以煮透所需要的火候也不尽相同,先煮透的海参可以先捞出来,没煮透的要继续煮到海参完全熟透为止。
四、海参是否煮好的标准主要有以下几点:用手掐海参,感觉可以掐透又有弹性,或者用筷子夹一只海参,海参两端自然下垂就是煮好了。
五、很多人认为海参泡发的越大越好,但其实家庭泡发到干参长度两倍左右口感和营养就能兼具,为了追求大小而长时间煮泡海参,则会影响海参的口感,同时也使营养在煮泡的过程中不断流失。
怎么样泡发干海参
干海参泡发方法:用料:海参干品4根。步骤:1、一次泡发:将要泡发的干海参用清水稍微冲洗后,放置于干净无油的容器里,加入没过海参的纯水,冷藏浸泡2天,期间每天至少换水一次。2、第一次泡发后,海参约胀至干品时的三倍大,全身无硬芯、呈Q弹质感。3、清理内脏:用剪刀小心剪开海参的肚子,清理沙嘴端的砂囊,用水仔细冲洗干净。4、剪断白筋:海参内壁呈白色的条状物质是其神经系统,称海参筋(俗称桂花棒),用剪刀剪断,利于海参体胀发。5、低温煮制:取干净无油的锅,放入海参、并加入没过海参的纯水,煮沸后转至小火焖煮约50分钟,然后关火冷却。6、二次泡发:冷却后的海参换上纯水,置于干净无油的容器,继续冷藏泡发,每天至少换水一次。7、二次泡发一般泡2天即可,建议长不宜超过7天,否则口感会变差、甚至会出现脱皮自溶的现象。
怎样发干海参?
01
冷水泡法
将海鲜放到冷水中浸泡,等过了几个小时之后,再捞起来即可,很多干海鲜都是通过浸水来达到泡发的目的的。
02
热水泡发
为了加快海鲜的泡发速度,可以将海鲜放到热水中浸泡,一般几小时之后就可以泡发完成了。
03
煮发
如果是体型比较大的海鲜,则可以通过煮的方式来泡发,可以将海鲜放到锅子里面,然后烧水煮上几小时即可。
04
醋
在水中加入一些醋,然后再将海鲜放到水中,等过了几分钟之后,也可以使海鲜变软,而且用滴入食用醋之后,还可以去除海鲜的腥味。
以上就是怎么样发干海参的介绍,希望能对大家有所帮助。