五*菜(五*凉菜是哪五样菜)
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大家好，近很多小伙伴想了解五*菜，以下是(www.taihongw)小编整理的与五*菜相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
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五*凉菜是哪五样菜
五*菜是哪五*

五*菜的主要原料就是葱、蒜苗、姜、椒和芥。这五种身材都有一个共同点，那就是辛辣。在古人认为，这初春时节，正是这食材中的辣味刚刚形成的时候，因此味道上佳，浑然天成。之所以叫做五*菜，并不是因为食材中含有什么*素，而是因为这些辛辣的食材能够有效祛除五脏六腑内的瘴气，因此人们就将辛辣描述为了“*”，而攻体内瘴气同样为*，如此一来，就达到了以*攻*的效果。
徐州五*菜做法

徐州五*菜早可以追溯到战国时期，是南楚饮食文化的传承。徐州五*菜从初的单纯追求五*食材，到现在开始逐步创新，融合了当地具有特色的春笋，以及春季捕捞的草鱼等，贯通不同风味，成为了今天的徐州五*菜。今日的徐州五*菜，做法还是以葱姜蒜苗为主，但是基本不再用芥，再增加新鲜的草鱼或者其他海鲜类食材进行蒸煮，颇具一番风味，这也是饮食文化传承和发展的体现。
五*菜简介

五*菜就是端阳节的传统菜肴。端阳节可不要和端午节搞混了，端阳节是在每年的农历五月五日，也就是仲夏时分。仲夏时分，阳光灿烂，一片通红，正是像极了破土而出的五*食材，五*食材起源于彭祖和楚文化饮食，时至今日，仍然对打造徐州特色菜品和地方风味有着重要的意义。五*菜色香味俱全，融合贯通了辛辣、酸甜、咸香等风味，可谓是荟萃一堂，是人类饮食文化中的精华。
五*菜的介绍
五*菜，汉族节日食俗之一。端阳，一向被看作是一年中的主要节日之一。周处《风土记》说：“仲夏端午，谓五月五日也，俗重此日也与夏至同。”古代称夏季为“朱明”，意为阳光灿烂，一片通红。过去，在南京流传“端阳十二红”的说法，用红色（或近于红色的黄、橙色）的花卉、水果、菜肴作为在这一节日里人们欣赏、品味的物品，以烘托端阳的节日气氛，显示它的特色。“端阳十二红”是：雄黄酒、黄鱼、咸鸭蛋、火腿、油*虾、烧鸭、苋菜、玫瑰砂（糖）、月季花、石榴花、樱桃、枇杷。旧历五月五日为端午节，老北京人习惯俗称为五月节。端午节又称端阳节，端、初同义，五、午相通，按地支顺推算，五月为午月，故初五日作端午，又因午时为阳辰，亦称端阳。
五*菜的徐州五*菜
徐州辛辣类五*菜就是南楚饮食文化的传承。《荆楚岁时记》：过年食春饼、萝卜与五辛春盘。后者，就是徐州人所说的五*菜。南楚五辛春盘内容为：葱、蒜苗、椒（花椒）、姜、芥和合而成，是春节所食的佐品，均以辛辣为主。辛，意味着新的一年开始，食辛五味祛五脏陈积瘴气，以求新的一年身体健康。此菜传播到徐州第一阶段是春秋战国时，楚国灭掉宋国，徐州被占领为楚地。第二阶段是从楚国大将项族封地的项城（今河南项城）传至徐州。显然，后期与项羽、项梁、项伯、项庄有关。
眼下，随着改革开放春风，饮食文化交流亦飞速发展。川辣被徐州人接受，东楚淮扬菜亦被接纳。如今，徐州饮食文化要瞄准主流，通过开发彭祖与楚文化饮食，挖掘与推陈出新，打造徐州特色的菜品与地方风味。要做到这一点，必须以政府牵头，组织一个由专家、学者、厨师相结合的研究班子，从而实验出徐州品牌的宴席与菜点来。当然，所研究出来的菜点，无论在酸、甜、苦、辣、咸、香、脆、麻、硬、软，乃至色、香、味、形、意、养、器等方面，都要达到殊胜境界才行。
以上就是五*菜的介绍，希望能对大家有所帮助。
