油脂(油脂是什么)
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油脂是什么
油脂的意思是指油和脂肪，是一种特殊的酯。
从化学方面来看，油脂是一种高级脂肪酸与甘油形成的酯。属于烃的衍生物范畴。从其组成来看，油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
其中，植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。
油脂名词解释
题库内容：
油脂的解释
[oil;fat]
由生物体内取得的脂肪;油和脂肪的合称 详细解释 指由生物体内取得的脂肪。一般在常温下是液体的称做“油”，固体或半固体的称做“脂”。根据来源可分为植物油脂和 动物 油脂两类，一般用压榨、 萃取 、熬煮等方法提取。用化学方法合成的油脂，叫做合成油脂。油脂有供食用的，也有用作轻工业、化学工业等的原料的。
词语分解
油的解释 油 ó 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不 正常 的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。 添油加醋 。 用油 脂的解释 脂 ī 动物体内或油料植物 种子 内的油质：脂肪。脂膏。松脂。脂油。香脂。 指“胭脂”：脂粉。 部首 ：月。
油酯和油脂的区别
1、性质不同：
油酯：酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中。
油脂：油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
2、化学性质不同：
油酯：在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。酸性条件下酯的水解不完全，碱性条件下酯的水解趋于完全，
油脂：油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。
3、作用不同：
低级酯是具有水果香味的无色液体，存在于植物的花果中，如苹果中含有戊酸异戊酯，香蕉中含有乙酸异戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶剂，许多带有支链的醇形成的酯是优良的润滑油。
油脂提供能量，脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度高的食物营养素。
扩展资料：
油酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物，广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中；乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中；高级和中级脂肪酸的甘油酯是动植物油脂的主要成分，高级脂肪酸和高级醇形成的酯是蜡的主要成分。
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。
参考资料：百度百科-酯
参考资料：百度百科-油脂
酯和油脂的区别
酯和油脂的区别：
1、性质不同
酯：酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中
油脂：油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
2、化学性质不同
酯：在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。
酸性条件下酯的水解不完全，碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，OH-直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是OH-直接参与反应，而不是水。
油脂：油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。
油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。
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3、作用不同
酯：低级酯是具有水果香味的无色液体，存在于植物的花果中，如苹果中含有戊酸异戊酯，香蕉中含有乙酸异戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶剂，许多带有支链的醇形成的酯是优良的润滑油。酯还可用于香料、香精、化妆品、肥皂和*品等工业。
苯甲酸酯类：苯甲酸酯类及其与酸形成的盐具有强抗胰蛋白酶活性、强抗凝血酶活活性以及强抗凝血活性，同时低*，可用作治疗胰腺类及播散性血管内凝血(DIC)的*剂；还可以用于增塑剂。
油脂：提供能量，脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度高的食物营养素。
参考资料来源：/baike.baidu/item/%E9%85%AF#10"target="_blank"百度百科——酯
参考资料来源：/baike.baidu/item/%E6%B2%B9%E8%84%82/781726#5"target="_blank"百度百科——油脂
以上就是油脂的介绍，希望能对大家有所帮助。
